Proyectos y patentes


Desarrollos por sector

PRODUCTOS CÁRNICOS Y DE PESCADO

Aplicación de proteínas cárnicas (colágeno)
Utilización de plásticos y tripas
Emulsiones cárnicas
Productos cárnicos a base de pavo
Inyección de piezas para HORECA
Embutidos a base de pescado
Utilización de conservantes alternativos
Salchichas y hamburguesas de pescado
Utilización de Transglutaminasa
Aplicación de fibra de limón en productos cárnicos
Aprovechamiento de caldos de cocción
Cebo para pesca
Reestructuración de pescado y carne

PLATOS PREPARADOS

Elaboración de croquetas
Métodos de rebozado y empanado
Análogos y estructurados cárnicos rebozados
Pescado en salsa pasteurizado
Preparados para “Shake-in-bag”
Cocina al vacío y pasteurización de productos
Desarrollo de masas fritas: churros y buñuelos
Aplicación de texturizados de soja
Productos vegetales rebozados y prefritos
Análogos de anillas de calamar
Aplicación de favorecedores de reacciones de Maillard
Cocina de ensamblaje
Rebozado y empanado para microondas

INGREDIENTES Y ADITIVOS

Sinergias entre diferentes estabilizantes
Aplicación de fibras en diferentes sistemas
Utilización de sucroésteres como emulsionantes
Aplicación de hidrolizados de colágeno
Aplicación de WPC en industria cárnica
Formulación de preparados completos
Evaluación de las aptitudes de la goma tara
Aplicación de antioxidantes naturales
Usos y aplicación del humo líquido
Evaluación de nuevos productos conservantes
Estudio de aplicaciones para distintos gelificantes
Sustitución de colorantes a colorantes naturales

PASTELERÍA Y PANADERÍA

Formulación de cremas pasteleras instantáneas
Desarrollo de preparados líquidos y en polvo
Conservación de productos de bollería
Formulación de mousses saladas en polvo
Desarrollo de espumas de frutas
Preparados de bollería para microondas

PRODUCTOS LÁCTEOS, HELADOS Y POSTRES

Estudio de emulsionantes-estabilizantes en helados
Aplicación de proteínas espumantes
Desarrollo de leches infantiles enriquecidas
Postres gelificados en envase brik
Preparados para análogos de mozzarella
Mix vegetal pasteurizado
Estabilización de horchatas y leches vegetales
Obtención de productos especiales de suero
Aplicación de fibras en helados
Utilización de proteínas alternativas al caseinato en helados
Utilización de almidones y proteínas alternativas al caseinato en análogos de queso

SALSAS Y SOPAS

Recuperación de caldos de cocción como aromas
Sopas, cremas y purés en UHT
Formulación de consomés para vending
Elaboración de salsas tradicionales para pescado
Desarrollo de líneas de producto
Salsas de mesa esterilizadas
Elaboración de aceites saborizados
Fabricación de salsas emulsionadas
Desarrollo de salsas loncheables

OVOPRODUCTOS

Mejora de la calidad del huevo pasteurizado
Aprovechamiento de subproductos
Formulación de ovoproductos líquidos
Evaluación de métodos conservantes en huevo líquido

VEGETALES

Recuperación y revalorización de fibras
Obtención de pimentón de alta calidad
Envasado de vegetales 4 gama
Separación de aros de cebolla por vía enzimática
Inhibición del pardeamiento enzimático
Desarrollo de embutidos no cárnicos
Desarrollo de productos vegetales loncheables

MISCELÁNEA

Desarrollo de Pet-Food
Cebos de pesca
Envasado en MAP
Aprovechamiento de subproductos de pescado
Desarrollo de productos Nutracéuticos
Productos industriales en envasado aséptico
Desarrollo de sal aromatizada
Desarrollo de productos ecológicos

Patentes desarrolladas

Hemos participado como inventores en las siguientes patentes

ES2102974 Procedimiento para la obtención de productos alimenticios análogos a productos cárnicos o de pesca y producto obtenido por el mismo
P 200100549 Un método para separar la membrana interna de la cáscara del huevo
P200701811 Mejora de un método para separar la membrana interna de la cáscara del huevo
WO2016055676 Método de obtención de un producto cicatrizante y producto cicatrizante obtenido
P 201400885 Dispositivo de bloqueo electromecánico de clavijas de enchufe
P 201530630 Pajita comestible para consumir bebidas