Formación técnica
La formación técnica ayuda a las empresas a incrementar su competitividad y productividad, desarrollando las competencias y cualificaciones de sus trabajadores y potenciando su aprendizaje continuo.
En BDN contamos con un equipo técnico con gran experiencia impartiendo formación en tecnología alimentaria para empresas, estudiantes universitarios o de postgrado, organismos y entidades relacionadas con el sector alimentario.
En BDN adaptamos la formación a las necesidades del cliente, tanto en lo que se refiere al contenido como a la duración de los cursos.
Ofrecemos un sistema presencial en nuestras instalaciones o en las del cliente, con posibilidad de realizar demostraciones prácticas de los conocimientos adquiridos. La formación se complementa con abundante material audiovisual.
Temáticas más demandadas:
- Aditivos alimentarios (conservantes, emulsionantes, hidrocoloides, colorantes, antioxidantes…)
- Ingredientes tecnológicos (proteínas animales y vegetales, almidones, fibras, grasas…)
- Cómo modificar la textura de los alimentos (gelificantes, espesantes, espumantes, emulsionantes…)
- Conservación de alimentos (métodos físicos y químicos)
- Etiquetado de alimentos (legislación y alérgenos)
- Procesos en diferentes tipos de industrias (cárnica, pesca, lácteos, bollería, precocinados…)
- Rebozado y prefritura de alimentos
Cursos realizados
FORMACIÓN UNIVERSITARIA IMPARTIDA
Grado CTA (UB) 2005 – Hasta la fecha *
Grado GCCG (UB-CETT) 2016 – Hasta la fecha *
Máster Desarrollo e Innovación de Alimentos (UB) 2007 – Hasta la fecha *
Máster Metabolismo (URV) 2013 – Hasta la fecha
Máster Seguridad Alimentaria (UCM) 2009 – Hasta la fecha
Máster Industria Alimentaria CESIF 2009 – Hasta la fecha
Diploma de Especialización en Alimentación y Nutrición Aplicada (Escuela Nacional de Sanidad) 2008 a 2015
Máster de Calidad de Medicamentos, Cosméticos y Alimentos (UB) 2010-2011 *
Máster en Tecnología y Gestión de la Calidad en Industrias Agroalimentarias (ESDEN) 2009
Postgrado en Aromas y Fragancias (UPC) 2017 – Hasta la fecha
* Profesores asociados de la UB
– Curso de formación para Ferrán Adriá y el equipo de El Bulli
Publicaciones realizadas
Como autores (totales o parciales)
Química y bioquímica de los alimentos II (UB)
Tecnología de alimentos – Aditivos alimentarios
Modificando la textura de los alimentos – Manual de uso de los hidrocoloides
Como colaboradores o revisores
A chef’s guide to gelling, thickening and emulsifying agents (Alicia Foundation)
Chocolate (Ramón Morató)
¿Te interesa especializarte en el uso de hidrocoloides y su aplicación en formulación?
Ofrecemos cursos a medida en los que podrás profundizar en el conocimiento teórico y práctico para sacar el máximo provecho de los espesantes y gelificantes: alginato, carragenato, goma guar, goma garrofín, goma arábiga, goma tara, pectinas, celulosas modificadas, konjac, almidones nativos y modificados, etc, cuáles funcionan en caliente, cuáles en frío, sinergias entre ellos, dosis de aplicación, resultados de textura que obtendrás en producto final, etc.
¿Quieres dotar a tu equipo comercial de una visión técnica sobre diferentes sectores de la industria alimentaria?
Varias empresas ya han confiado en nosotros para dotar a su equipo comercial de una visión técnica y práctica en diferentes sectores alimentarios. De esta forma se facilita una comunicación más directa con el técnico de planta, llegando a entender mejor los requerimientos que sus clientes van a buscar en los productos que ofrecen.